Rzodkiewka kojarzy nam się z wiosną, ponieważ jest jedną z nowalijek najczęściej goszczących na naszym stole. Najchętniej spożywamy to warzywo w formie surowej na kanapce lub z dodatkiem twarożku i szczypiorku.
Rzodkiewka jest warzywem rzepowatym. Jako odmiana rzodkwi, została wyhodowana dwa tysiące lat temu przez rolników starożytnego Egiptu, a do Europy sprowadzili ją Rzymianie w trzynastym wieku. Początkowo spożywano ją, by poprawić wzrok, trawienie, a także zwiększyć intelekt.
Dziś wiadomo, że rzodkiewka jest źródłem witamin z grupy B oraz „pierwiastka życia”, czyli potasu. Dzięki jego zawartości, jedzenie rzodkiewek pozwala uregulować pracę serca, zaś wysoka zawartość witaminy C w rzodkiewce, a przede wszystkim – w jej kiełkach pomaga wzmocnić naszą odporność na bakterie i wirusy.
Warto też wspomnieć, że w naturalnej medycynie szerokie zastosowanie znajduje sok sporządzany z rzodkiewki. Napój ten, dzięki antyseptycznemu działaniu leczy kaszel, koi bolące gardło. Liście rzodkiewki posiadają wielką moc odtruwającą organizm z toksyn oraz substancji kancerogennych. Działają przeciwzapalnie, a ich przeciwnowotworowe właściwości są większe niż brokułu, zawierają też dwa razy więcej witaminy C niż cytryna.
W gastronomii przygotowujemy z rzodkiewek wiele ciekawych potraw. Możemy wybierać między rzodkiewką czerwoną, białą i mało znaną rzodkiewką czarną.
Co ciekawe smaczna jest również po obróbce termicznej podawana gotowana „z wody” polana masełkiem z zrumienioną bułką tartą.
Dla jej wytrawnych smakoszy zaproponuję smaczną przekąskę:
„Śledzie w rzodkiewkowym sosie”
300 g filetów śledziowych a la matias
200 g rzodkiewki (2 pęczki)
100 g koperku (1 pęczek)
100 g szczypiorku (1 pęczek)
4 szt. jajka
100 ml śmietany
100 ml jogurtu naturalnego
100 ml majonezu
sól, pieprz, szczypta cukru
kilka kropel soku z cytryny lub octu winnego
Wykonanie:
Odsączone filety pokroić w romby, ułożyć na półmisku. Jaja ugotować na twardo, po wystudzeniu zetrzeć na grubym tarku. Umyte i wysuszone warzywa rozdrobnić, rzodkiewkę zetrzeć na grubym tarku, zieleninę posiekać. Wymieszać majonez, śmietanę i jogurt i delikatnie połączyć z warzywami, doprawić do smaku. Śledzie zalać wiosennym sosem, posypać całość startymi jajkami i odrobiną pieprzu. Podawać po schłodzeniu.
Autor: Monika Serafin